Queijos básicos como gouda ou cheddar são particularmente populares por sua versatilidade, disponibilidade, sabor suave e baixo preço. Ainda assim, esses não são os únicos queijos que um adorador de queijos deve ter em seu repertório.
O mundo do queijo gourmet é amplo e profundo, e pode ser mais do que um pouco intimidante se você não estiver intimamente familiarizado com ele. Se você deseja montar uma saborosa tábua de queijos ou se está participando de uma aula de culinária e deseja aprimorar seu conhecimento sobre ingredientes, ou talvez esteja prestes a embarcar em férias gastronômicas e deseja ter um delicioso conhecimento de queijo ao seu alcance.
Seja qual for o motivo, temos o que você está procurando: uma lista dos principais queijos gourmet que todo amante de queijo deve conhecer!
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1. BURRATA
Casa: Itália
Feito com: Leite de vaca
A burrata é um dos produtos mais sedutores que já saiu daquele paraíso gastronômico, Puglia. O que parece um branco não muito excitante, uma porção gelatinosa é na verdade um dos queijos mais deliciosos e surpreendentes do mercado. Esta cápsula de queijo macia e cremosa é a melhor amiga muito mais gostosa da mussarela.
O que Burrata é, essencialmente, é uma bola de mussarela oca recheada com os pedaços de mussarela que não chegam, muitas vezes embebido em creme. Embora este queijo seja altamente perecível (no seu país de origem, só é consumido na manhã em que é feito, nunca depois), é um alimento essencial. A pele de uma Burrata deve ser fina o suficiente para estourar sem muita pressão, liberando o queijo cremoso do interior para ser recolhido em bolachas, pão ou tomates frescos. É um queijo fresco e direto, então opte pela qualidade em vez de uma opção de baixo preço.
2. QUEIJO DE OVELHA DOS PIRINEUS
Casa: França, região dos Pireneus
Feito com: Leite de ovelha
Dificilmente um favorito diário na maioria das nossas mesas, o queijo de leite de ovelha geralmente é limitado a Manchego ou Pecorino na maioria dos casos. Embora não seja familiar, o queijo de leite de ovelha envelhecido da região dos Pireneus, na França, é uma opção firme e suave que certamente cairá bem. É o equilíbrio perfeito de gordura e nozes. Embora este queijo não seja chamativo, é o queijo ideal para combinar com vinhos robustos.
3. GOUDA DE CABRA ENVELHECIDO
Casa: Holanda
Feito com: Leite de cabra
Não há nada como a idade para criar o queijo perfeito. Enquanto todos os goudas são conhecidos por serem relativamente suaves e doces, o leite de cabra em particular suaviza e adoça com o tempo. O sabor de caramelo em um gouda é realçado ainda mais pelo leite de cabra neste queijo. Nele, você obtém as qualidades de gouda para agradar aos diferentes gostos com o toque de sabor adicionado pelo leite de cabra: a combinação perfeita.
4. BLEU D’AUVERGNE AOC/DOP
Casa: França
Feito com: Leite de vaca
Este queijo azul em particular, embora possa parecer à primeira vista bastante semelhante a todo o resto, requer apenas um mês de envelhecimento. Talvez seja o pequeno número de produtores que criou algo tão incomum; talvez seja o equilíbrio entre sal e cremosidade, talvez seja a qualidade suave. Combinado com verduras frescas, envolvendo um hambúrguer wagyu mal passado, ou sozinho ao lado de um copo de xerez, é o azul perfeito para você.
5. LE CHEVROT
Casa: França
Feito com: Leite de vaca
Este pequeno tambor de queijo despretensioso, de aparência madura e pálida é produzido na França e é realmente algo especial. É feito da maneira tradicional: colocado à mão em pequenos e adoráveis moldes e feito apenas com o leite mais fresco. Esta vagem amadurecida de mofo e fermento de delícia cremosa revela um interior branco como a neve quando cortada e lava a boca com suavidade. A combinação fará com que você volte para mais, de novo e de novo.
Fonte: Upscale Living
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